图为：“精致肥羊卷”以很小的字体标明内含猪肉
楚天快报讯记者赵牧通讯员邱拥军
山东济宁一名市民一口气买了10万块钱的牛肉干，却发现这些牛肉干里面根本没有牛肉成分。这则新闻曝光后，不少随州市民对经常在超市购买的牛羊肉制品表示担心。昨日，记者探访随州多家超市发现，部分牛羊肉制品里，尤其是较为低价的，混合有猪肉、鸡肉、鸭肉等多种成分，甚至完全不含牛羊肉。市民一不小心，就容易买回“挂羊头卖鸡鸭肉”的商品，吃个哑巴亏。
记者探访
鸡鸭牛羊肉价格几何
昨日上午，记者在随州青年路与烈山大道交会处某知名超市看到，该超市三楼生鲜区价格最便宜的牛肉为一款“牛碎肉”，价格为36元/500克，而大部分牛肉的价格在40元到68元之间。由于时值秋季，随州暂无新鲜羊肉出售。销售人员介绍，往年在羊肉出售的季节，其价格均在20元/500克以上，至少是羊肉的价格不可能低于猪肉。
记者看到，猪肉、鸡肉、鸭肉的价格则明显低于牛肉。猪肉价格为10元/500克至18元/500克之间，而鸡肉、鸭肉的价格更低，鸡翅根的价格为9.8元/500克，鸭锁骨的价格为6.8元/500克，其他各种鸡鸭肉的价格，绝大部分不超过10元/500克。这样看来，随州市场上牛肉的价格为鸡鸭肉的3至4倍甚至更高。
由于随州市场上牛羊肉的价格明显高于猪肉等，导致假冒的牛羊肉类制品，几乎全部是使用猪肉、鸡肉、鸭肉冒充的。
仔细辨别
部分牛羊肉制品存猫腻
记者在随州大十字街附近某大型超市看到，该超市销售的一款“精致肥羊卷”，包装上注明：“调理肉片，内含猪肉”，同时配料表中标明：羊肉51、猪肉49。也就是说，市民花了买羊肉卷的钱，买回去的肉卷里面，其实是羊肉和猪肉各一半。
销售人员介绍，这样的肉卷价格较为实惠，吃起来也有浓郁的羊肉风味；同时，超市卖的商品好歹里面用的还是猪肉，不会混杂鸭肉等价格非常低廉的肉类。
记者问道，如果要买纯羊肉卷，应该怎么选？促销员介绍，要么仔细看配料表的介绍，正规厂家进了正规超市的产品，即使使用的是牛羊肉以外的其他便宜肉类，也会在配料表或不显眼的位置标明。另外，选购带有“清真”字样的食品，就可以避免买到含有猪肉的羊肉卷。
除此之外，各种“撒尿牛丸”里也是难觅牛羊肉。不少市民认为，撒尿牛丸应该都是牛肉制作的。其实不然。记者在随州一家大超市看到的一款“撒尿牛丸”，其商品名称为“牛味丸”，而该款“牛味丸”的成分里标明，使用的肉类为猪肉和鸡肉，根本不含牛肉成分。
业内人士告诉记者，随州街头一些烤串摊点，售价为2元至3元不等的大肉串，其成分主要是鸭肉，售卖时只声明是肉串，并不标明成分。不少市民把这些鸭肉串当成羊肉买了吃，殊不知，根据计算，按照正常牛羊肉的价格，2元至3元一大串的肉串根本买不到。
食药监局
明示成分则不算违法
昨日，曾都区食品药品监督管理局相关负责人熊雪峰介绍，记者在随州几家大超市内看到的几款肉卷、肉丸，由于在包装上标明了成分，同时背面的成分、配料表里也写明了“精致肥羊卷”内含猪肉、鸡肉，因此并不违规违法。但这款混合肉卷的品名为“精致肥羊卷”，则有不妥，如果标明为“羊肉风味卷”，“内含猪肉或鸡肉”，则比较符合规范的食品标注方式。至于撒尿牛丸，只是俗称牛丸，并未规定必须含牛肉或由纯牛肉制作，如果商家标注为“牛味丸”则并不违规违法，只是市民买回去后，会有上当受骗的感觉。
如果商家使用低价肉类冒充高价肉类销售，则属于生产、销售伪劣产品的违法行为，最高可以判刑。目前，鉴别这种行为需要进行肉类鉴定，看所谓的牛羊肉卷中，是否含有猪肉、鸡鸭肉的DNA成分。如果市民买到假冒或用其他肉类冒充的牛羊肉，可以拨打食药监局12331热线投诉举报。
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“三看一尝”辨别真假羊肉卷
1.看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
2.看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
4.如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
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