来源时间为:2022-03-27
锅火,财报不火,企业上火!火锅的2022,还能再火吗?2022-03-2714:34
中新财经3月27日电(左宇坤)“火锅一开火,快乐属于我。”说到大家凑在一起热热闹闹吃顿饭,充满了真·烟火气的火锅是个热门选项。
爱吃火锅的人,不少;但为生意发愁的火锅店,更多。
海底捞上市首亏:营收增四成仍亏近42亿
23日晚,海底捞交出了2021年的成绩单:实现收入411.1亿元,同比2020年增长43.7;亏损41.6亿元,这一数据低于之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元。
海底捞过去两年的快速扩张战略埋下了亏损的种子。其2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失,以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。
截至2021年底,已有260家海底捞餐厅在其“啄木鸟计划”下永久关闭,32家餐厅暂时停业休整。
除去关店导致的几乎九成的亏损,对于2021年的经营困难,海底捞执行董事、首席战略官周兆呈对中新财经提到了内、外两方面原因。
“外部原因是疫情反复对消费者消费习惯和动力的影响,以及原材料上涨等运营成本压力。内部自身运营管理方面也存在一些问题,比如部分地点商圈成熟度不足、优秀店经理人数不够,此前的快速拓展门店导致顾客分流等。”
呷哺呷哺十年首亏:一边关店一边开店
同样扎根港股,同样是火锅明星股,呷哺呷哺也在遭受同样的“苦”。
3月11日,呷哺呷哺发布了2021年盈利预警:2021年集团预计收入61.5亿元,同比增长约13;但净亏损约在2.75亿元至2.95亿元之间。对比2020年实现约1149万元的净利润,由盈转亏。
1998年,以“台式小火锅”为标签的呷哺呷哺切入“一人一锅”空白市场,慰藉了不少“一人食”年轻人寂寞的胃和灵魂。此次净利润遭遇亏损,也是呷哺呷哺十年来头一遭。
颇为巧合的是,呷哺呷哺的去年主要亏损原因,也是大规模关店和餐厅经营业绩下滑。
2021年8月,“呷哺呷哺决定关闭200家门店”登上热搜。当时,呷哺呷哺创始人贺光启表示,部分门店存在严重的选址错误,从而导致亏损,所以决定关闭200家亏损门店。
但这并没有浇灭呷哺呷哺的进击之火。前脚刚关完200多家,后脚又在盈利预警中公告:在2022年度,新开门店选址将采取更审慎的态度,继续展店约156家。
所谓“审慎态度”,对应了呷哺呷哺“东扩南进”的扩张战略进程。当前呷哺呷哺门店大部分集中于北方地区,其在2020年年报中曾表示,未来三年将集中开发华东、华南市场。
捞王二次交表:想说上市不容易
不同于红汤辛辣的川式火锅,主推胡椒猪肚鸡白汤的粤式火锅品牌捞王,走的是“火锅汤里泡枸杞”的养生之路。
粤式火锅还有个名字叫“打边炉”,即围着炭烧小火炉边涮边吃之意。其标志性特色就是饭前从锅里盛出碗热汤开胃,形成差异化。
这一仅次于川渝火锅的第二大火锅细分赛道,正欲诞生“粤式火锅第一股”。3月14日,捞王向港交所递交招股书。
但这其实已经是捞王的“二次递表”:因为其去年9月递交的招股书已有6个月未予更新,导致其在今年3月1日上市申请失效。但十几天后,捞王又紧接着再次向港交所递交申请,重新“激活”。
这有些怪异态度的原因,或许也可以从捞王最近更新的招股书中看出一二:2021年,捞王全年营收13亿元,但利润却从2020年的6604万元跌落至1313万元。
尽管有两位港股前辈在门店扩张栽的跟头在前,但对于当前总共只有150家门店的捞王而言,扩张似乎是必走的一步棋。
捞王招股书显示,其计划于2022年、2023年及2024年分别开设44家、60家及80家餐厅,这意味着未来三年内,其门店数量将再翻一倍多。
但是,“快速持续扩张计划可能会导致风险及不确定因素增加。”捞王也在经营风险中坦言。