品味随州传统老工艺:喜饼香甜丝丝入心头
《舌尖上的中国》中有一句话:
“我的故乡只有一小块,她就在我们的舌尖上。”
而每个随州人心中也有一块--
随北喜饼
有网友留言说,作为一个吃货,我吃过李庭广饼,皇家的喜饼,但是都没有朱店的芝麻饼香。
朱店,随北殷店一隅。做喜饼的是刘师傅老两口,他们做了40年的纯手工土灶喜饼,一生积累的技艺,凝结为这一块块的喜饼。刘师傅说,做喜饼没有什么独特配方,就是需要一份耐心和毅力。每一块喜饼里,包裹着冰糖、冬瓜糖、花生、芝麻。简单的馅料后是对纯手工制作的一份坚守。
小编了解到,因为一个人要完成烧柴,又要保证饼不糊,基本上是在靠体力在支撑。整个做饼的过程中一直是在不停的走动和站立,根本没有坐下来的功夫。这就是手工和烤箱的区别,烤箱可以把时间调好,甚至可以去睡上一觉,可土灶,全凭双手。
随北的芝麻饼,那种纯手工美食一直藏在心里,回味深长,成为每个随州人心里念念不忘的味道。走过四季,穿过历史的尘埃,许多祖辈的手工艺还在延续着。那有些老旧的房屋,充满历史感的柴火灶。随北喜饼,传承着我们儿时的记忆。
正是因为这简单的味道,简单的手艺,刘师傅老两口简单的坚守,才能让我们品尝到这一份平凡而简单的味道。希望若干年后,依然还能尝到这些美食,它代表的不仅仅是美食,更是一种乡愁,一种传承,一种文化,它弥足珍贵。
(责任编辑黄静蕾)
(作者:肥菲)
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